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培訓(xùn)主要圍繞食品企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)展開。在如何有效實(shí)現(xiàn)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管的問題上，培訓(xùn)專家與相關(guān)人員探討了金華市質(zhì)監(jiān)局總結(jié)的“54321”模式，即要求企業(yè)完善五項(xiàng)規(guī)范(質(zhì)量安全管理制度、添加劑管理制度、標(biāo)示標(biāo)注管理制度、健康衛(wèi)生管理制度、召回制度)，健全四個(gè)記錄(原輔材料采購查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程記錄、檢驗(yàn)記錄、庫存銷售記錄)，落實(shí)三類人員(質(zhì)量負(fù)責(zé)人、安全管理員、檢驗(yàn)人員)，建立兩項(xiàng)機(jī)制(企業(yè)誠(chéng)信機(jī)制、重獎(jiǎng)舉報(bào)機(jī)制)，把牢一個(gè)關(guān)口(生產(chǎn)許可證)。
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