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在廣州仍能輕松買到被曝光的“愛仕達(dá)”、“胡師傅”等無煙鍋
本報(bào)訊 (記者／王小海)針對近期劣質(zhì)無煙鍋擾亂市場的情況，國家質(zhì)檢總局昨日發(fā)布消費(fèi)提醒，市民在購買無煙鍋時(shí)，應(yīng)選擇鍋底較厚，比較知名的產(chǎn)品。
無煙鍋并非絕對沒有油煙
質(zhì)檢總局專家指出，無油煙鍋是近幾年興起的一種新型炊具，主要以炒鍋和煎鍋為主。無油煙鍋在煎炒時(shí)并非絕對不產(chǎn)生油煙，而是相對其它鍋而言產(chǎn)生的油煙較少。
目前市場上的無油煙鍋產(chǎn)品主要分為鋁制和不銹鋼制兩種。鋁制無油煙鍋的基體材料一般為鋁合金板材，鍋內(nèi)表面通常采用陶瓷涂層、聚四氟乙烯涂層(俗稱“特氟龍”)或采用硬制氧化處理。不銹鋼無油煙鍋一般采用復(fù)合板(兩層不銹鋼中間夾鋁板)制成。
煙與鍋體材料沒關(guān)系
有關(guān)專家表示，現(xiàn)在許多炒鍋標(biāo)稱使用納米、錳鈦合金、紫砂合金等材料，來達(dá)到無煙的目的，而實(shí)際上，無煙跟鍋體材料沒什么關(guān)系。國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任尚艷娥稱，在家里炒菜用的油，一般的煙點(diǎn)在220℃到240℃之間，如果是油溫到了220℃-240℃這個(gè)范圍，油肯定會(huì)冒煙。跟用什么材料的鍋來炒菜，關(guān)系不是很大。
鍋底厚度一般要為4毫米
據(jù)專家介紹，無油煙鍋與其他鍋的區(qū)別就在于其鍋體厚度增加，無油煙鍋的鍋底厚度一般為4毫米左右，其它鍋通常小于2毫米。無油煙鍋因鍋體厚度增加，改善了鍋體的導(dǎo)熱性能和蓄熱性能，消除了局部過熱現(xiàn)象，使鍋體內(nèi)表面熱分布比較均勻，因此在煎炒食物時(shí)具有不易起油煙或減少油煙等特點(diǎn)。
此外，質(zhì)檢總局還稱，目前，國內(nèi)有近百家企業(yè)生產(chǎn)無油煙鍋，主要分布在浙江的臺州、永康等地區(qū)及湖北省，年產(chǎn)量超過1000萬口。但是，我國現(xiàn)在尚沒有制定統(tǒng)一的無油煙鍋國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場上的產(chǎn)品是按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。好在正規(guī)無油煙鍋的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常都規(guī)定了衛(wèi)生要求、無油煙性能、強(qiáng)度及結(jié)構(gòu)要求、涂層的不粘性能、可靠性和耐久性等技術(shù)要求。
因此，專家提醒消費(fèi)者在購買無煙鍋時(shí)，一是要認(rèn)清鍋底厚度較厚的特征，一般為4毫米左右，二是要盡量購買信譽(yù)好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。
“問題”無煙鍋仍在廣州賣
央視曝光后，全國不少城市出現(xiàn)了無煙鍋退貨高峰。記者昨日走訪廣州市場，發(fā)現(xiàn)在一些超市中，仍有“愛仕達(dá)”無煙鍋銷售。不過，銷售人員告訴記者，無煙鍋保證不了100%無煙。
在廣州知名的電視購物網(wǎng)——“橡×”上，“樂無煙”的極品鍋王仍然在售，而且依然宣稱是“采用進(jìn)口18／10高品質(zhì)醫(yī)用不銹鋼”。銷售人員向記者表示，這款產(chǎn)品絕對沒有問題，價(jià)格560元一口，訂購可三天內(nèi)送貨到家。與此同時(shí)，該購物網(wǎng)還表示，“胡師傅”的紫砂鍋也仍然有售，價(jià)格463元一口。
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