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本報訊(記者張錦高 通訊員吳昕華)從本月開始，我市餐飲行業(yè)和集體食堂全面推行“五常法”管理。
“五常法”是當今餐飲業(yè)先進的衛(wèi)生管理模式，即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，是強化餐飲經營者衛(wèi)生意識，提高自身衛(wèi)生管理水平，促進行業(yè)自律，消除餐飲衛(wèi)生安全隱患的有效手段。為了讓各賓館飯店負責人了解和掌握“五常法”管理模式，市衛(wèi)生局在3月28日特組織市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會會員到杭州進行了參觀學習。市衛(wèi)監(jiān)大隊還將聘請省烹協(xié)專家到義烏對餐飲單位和集體食堂負責人進行培訓，并深入餐飲單位和集體食堂，動員全體員工自覺參與，養(yǎng)成良好的行為習慣，提高行業(yè)素質，實現現場管理的規(guī)范化、標準化和經?；?。
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