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新浪科技訊 4月12日消息，今日主題為“綠色節(jié)能 新鮮時尚”的2007中國冰箱市場趨勢論壇在京舉行。本次論壇由《中國電子報》與權(quán)威市場調(diào)查機構(gòu)賽諾市場研究公司聯(lián)合主辦，并由新浪網(wǎng)獨家直播。會上北京工業(yè)大學(xué)制冷學(xué)科部李紅旗教授稱，目前我們的冰箱保鮮技術(shù)還面臨五大挑戰(zhàn)。
李紅旗認為我們的保鮮技術(shù)目前最大的問題是冰箱里面儲存食品的多樣性和冰箱儲存環(huán)境的單一性之間的矛盾。冰箱里面有肉食，有水果，有青菜，多種多樣的食品在里面放著。但是，又不可能根據(jù)每一種食物設(shè)定它一個特定的儲存環(huán)境，這兩個是一個矛盾，這是我們保鮮技術(shù)遇到挑戰(zhàn)的本質(zhì)問題。
保鮮技術(shù)遇到的挑戰(zhàn)具體表現(xiàn)在幾個方面，第一個方面水果蔬菜的儲藏一定要先做預(yù)處理，專業(yè)領(lǐng)域是這么做的。但是，我們不能要求消費者先把白菜脫水，然后再放到冰箱里，那就是天方夜譚了。所以，預(yù)處理這塊是有缺陷的。第二個挑戰(zhàn)，就是儲存問題雖食品而變的，有不同的食物，每種食物要求儲存的溫度不一樣，專業(yè)的冷凍冷藏我可以分成不同的冷庫放著，在冰箱里面只能放在一起。舉一個例子來講，我不太吃水果，我搞不清楚柑和橙子、桔子的區(qū)別，柑子的儲存溫度是5度，橙子儲存溫度是5-8度，桔子儲存溫度是8-15度，這三個放在一起是不行的。在濕度控制上，我們冰箱里面做的是左右為難，加濕不對，去濕還不對，有些食品是需要加濕儲存，有些食品是需要脫濕儲存，所以這個對于不同食物是不一樣的。第四個挑戰(zhàn)，是控制氣體成分不可能，我不可能在冰箱里面做氣條。第五個，變溫儲存不可能，我不可能針對某一種水果不斷改變這個水果的儲存溫度，今天是五度，明天是十度。那么，正因為有這么幾項冰箱保鮮技術(shù)的挑戰(zhàn)，就給我們企業(yè)帶來了未來技術(shù)發(fā)展的一些很重要的課題，就是我們怎么樣真正在冰箱里面做到延長食物的儲存時間。（小水）
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