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絕對(duì)無(wú)煙神話徹底破滅虛假宣傳透支行業(yè)信譽(yù)
無(wú)油煙鍋行業(yè)有話要說(shuō)
本報(bào)記者遲宇紅
中國(guó)制鍋行業(yè)怎么也沒(méi)有想到，這個(gè)一直淹沒(méi)在最傳統(tǒng)業(yè)態(tài)中的行業(yè)因?yàn)椤昂鷰煾怠钡男L(fēng)，幾乎一夜間就把原本固守五六十元的“廚房?jī)r(jià)”賣上了五六百元的“廳堂價(jià)”，甚至直上千元。但這股旋風(fēng)來(lái)得猛，去得也快，在感覺(jué)被愚弄了的消費(fèi)者的一片痛罵中，無(wú)油煙鍋似乎成了欺騙的代名詞。受此牽連，整個(gè)行業(yè)正陷入一場(chǎng)空前的信譽(yù)危機(jī)。
日前，在中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)召開(kāi)的“規(guī)范行業(yè)發(fā)展，倡導(dǎo)正確使用——無(wú)油煙鍋產(chǎn)品研討會(huì)”上，業(yè)內(nèi)權(quán)威專家普遍認(rèn)為，無(wú)油煙鍋產(chǎn)品符合健康烹飪的需求，呼吁早日出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，幫助無(wú)油煙鍋發(fā)展走出困境。而面對(duì)消費(fèi)者的憤怒和行業(yè)的危機(jī)，無(wú)油煙鍋制造企業(yè)也有話要說(shuō)。
無(wú)油煙鍋能夠絕對(duì)無(wú)油煙？
“絕對(duì)的無(wú)油煙是不可能的，但無(wú)油煙處理技術(shù)確實(shí)能夠起到節(jié)能、少油煙的作用。”中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張東立表示，無(wú)油煙鍋是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和方向，“無(wú)油煙”在目前只是一個(gè)相對(duì)的概念。
“無(wú)油煙鍋說(shuō)破天也只是個(gè)鍋，一些夸大的宣傳提高了消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期，當(dāng)發(fā)現(xiàn)宣傳和實(shí)際不符，消費(fèi)者能不憤怒嗎？”一位無(wú)油煙鍋企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)行業(yè)的困境頗感無(wú)奈。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，無(wú)油煙技術(shù)其實(shí)并不神秘，也沒(méi)有太多的高科技含量。普通炒鍋容易產(chǎn)生油煙主要是跟材質(zhì)和鍋壁厚度有關(guān)。比如傳統(tǒng)的鐵鍋鍋壁較薄，傳熱快，油倒入鍋內(nèi)，會(huì)有一部分迅速滲透進(jìn)鍋體，鐵鍋溫度迅速上升，被吃進(jìn)的油就會(huì)先產(chǎn)生油煙。同時(shí)，鐵鍋導(dǎo)熱性高，很快就造成局部單點(diǎn)高溫，產(chǎn)生油煙。針對(duì)這些容易產(chǎn)生油煙的因素，無(wú)油煙鍋從材質(zhì)和鍋壁上進(jìn)行了改進(jìn)。目前全球制鍋行業(yè)主要使用的材料是鐵、不銹鋼和鋁合金，而鋁合金是目前公認(rèn)的最佳材料。材料學(xué)專家、中南大學(xué)材料學(xué)教授田榮璋指出，從導(dǎo)熱性能、延展性、環(huán)保要求幾方面來(lái)看，國(guó)內(nèi)企業(yè)采用的鋁合金3003是目前制造無(wú)油煙鍋的最好的材料。
鋁合金具有一定的暫時(shí)儲(chǔ)存熱量的作用，能夠?qū)囟壬仙乃俣妊泳?—8分鐘。也就是說(shuō)無(wú)油煙鍋通過(guò)延緩產(chǎn)生油煙，而在延緩過(guò)程中，鍋中加菜、加水，有效控制溫度，就可以不產(chǎn)生或大大降低油煙的產(chǎn)生。此外，無(wú)油煙鍋行業(yè)通過(guò)涂層的致密性來(lái)解決材質(zhì)本身吃油的問(wèn)題，進(jìn)一步減緩油升溫的速度。目前市場(chǎng)最高端的產(chǎn)品是采用不銹鋼中夾入鋁合金，叫三層復(fù)合片材，延緩鍋內(nèi)高溫的效果最好，但成本較高。
確切地說(shuō)，無(wú)油煙鍋是有效地抑制了溫度的上升，延緩了鍋內(nèi)的升溫過(guò)程，而不是消滅了油煙，無(wú)油煙鍋神話、智能化的宣傳是導(dǎo)致行業(yè)信譽(yù)危機(jī)的根源所在。
五六百元買口鋁鍋值不值得？
從市場(chǎng)上的消費(fèi)反饋看，很多消費(fèi)者愿意為炒菜的不粘鍋和無(wú)油煙花更多的錢(qián)。近一兩年，健康取向促使無(wú)油煙鍋的需求翻了一倍，無(wú)油煙鍋的年銷量已經(jīng)上升到1000萬(wàn)口。
信譽(yù)危機(jī)使得消費(fèi)者對(duì)無(wú)油煙鍋產(chǎn)生了全面置疑：花五六百買個(gè)鋁鍋到底值不值？蘇泊爾的一位市場(chǎng)負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬：傳統(tǒng)鐵鍋的價(jià)格一般在五六十元，目前市場(chǎng)上一噸鐵的價(jià)格在3000元—5000元之間，一噸鋁的價(jià)格是20000元—25000元，從原材料價(jià)格上大致可以看出鋁的成本大約是鐵的4—5倍。目前普通不粘鍋的價(jià)格在160元—200元之間，這種鍋的鍋壁一般在2毫米左右，無(wú)油煙鍋的鍋壁增厚到4毫米以上，這樣算來(lái)無(wú)油煙鍋的價(jià)格在250元—500元之間應(yīng)該是合理的。目前市場(chǎng)上最高端的三層復(fù)合片材是以不銹鋼中間夾鋁合金，價(jià)格在五六百元。如果再高于這個(gè)價(jià)格，就有問(wèn)題了。
蘇泊爾的這位市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，無(wú)油煙鍋給行業(yè)帶來(lái)了巨大商機(jī)，但在商機(jī)面前企業(yè)應(yīng)該把握好一個(gè)度，實(shí)事求是地跟消費(fèi)者進(jìn)行溝通。所有企業(yè)都應(yīng)該從這次事件中獲得教訓(xùn)，消費(fèi)者是不可愚弄的。企業(yè)跟消費(fèi)者之間的溝通應(yīng)該是真實(shí)、真誠(chéng)的，消費(fèi)者有權(quán)了解真實(shí)的產(chǎn)品情況。這次危機(jī)事件是對(duì)整個(gè)行業(yè)的透支。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能否解決行業(yè)危機(jī)？
在這場(chǎng)由夸大宣傳點(diǎn)燃的無(wú)油煙鍋危機(jī)中，更多企業(yè)因?yàn)槭艿綘窟B而倍感無(wú)辜和無(wú)奈，呼吁早日發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。那些逾越標(biāo)準(zhǔn)的虛假宣傳，以及有的企業(yè)渾水摸魚(yú)，隨便拿一個(gè)鍋都稱作是無(wú)油煙鍋的行為，都將被統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拒之行業(yè)門(mén)檻之外。
國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)量監(jiān)督司高建忠局長(zhǎng)和國(guó)家日用金屬制品監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任畢智濤說(shuō)，目前國(guó)家和行業(yè)并沒(méi)有對(duì)該類產(chǎn)品實(shí)行明確的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。由于目前還沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參照，對(duì)
于無(wú)油煙鍋的檢測(cè)參考的還
是不粘鍋的標(biāo)準(zhǔn)，而無(wú)油煙鍋與不粘鍋存在差別。國(guó)家工商總局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)商品處處長(zhǎng)劉繼紅認(rèn)為，無(wú)油煙鍋產(chǎn)品本身符合人們健康生活的需要，國(guó)家需要早日出臺(tái)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)無(wú)油煙鍋?zhàn)龊每茖W(xué)、合理的定義和描述，企業(yè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)提供品質(zhì)有保證的產(chǎn)品，保證消費(fèi)者的利益，而工商質(zhì)檢部門(mén)也有監(jiān)督檢驗(yàn)的依據(jù)，以保障行業(yè)的健康快速發(fā)展。
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